TORTILLA DE PATATA EN HOJALDRE

¡Vaya con la tortilla de patata! Algo tan sencillo y que aún puede sorprendernos por las versiones en las que puede cocinarse. Yo acabo de descubrir ésta y me ha encantado, mirad:

Y es que para una merienda, para llevarla al campo, o para cualquier día que nos apetezca (porque está buenísima), esta versión de tortilla tipo pastel es un acierto.
Esta receta la vi hace muy poquito en Velocidad Cuchara y es que ni me lo pensé para ponerme manos a la obra. ¡Gracias Rosa por todo lo que nos enseñas! :)

INGREDIENTES:

• 600 gr. de patatas.
• 1 cebolla mediana.
• 6 huevos.
• sal.
• aceite de oliva para freir.
• 2 placas de hojaldre.

ELABORACIÓN:

1. Cortar las patatas y la cebolla en láminas no muy finas.
2. Freír en abundante aceite y, una vez fritas, escurrir el aceite sobrante.
3. Batir los huevos y separar en un vasito un poco de éstos para pintar el hojaldre.
4. Mezclar los huevos con las patatas y la cebolla, salar, y dejar reposar hasta que se enfríe. Es muy importante que la mezcla se enfríe antes de seguir con la receta, pues si no, el hojaldre se ablandaría y no quedaría bien.
5. Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.
6. Utilizando un molde desmontable como guía, recortar un trozo de masa circular y reservar en el frigo hasta que la necesitemos. Será la tapa de nuestro hojaldre.
7. En un molde desmontable poner una capa de hojaldre que cubra todo el fondo y las paredes.
8. Verter la mezcla para la tortilla dentro del molde y cubrir con el círculo de hojaldre reservado.
9. Cerrar los extremos y pintar con huevo.
10. Introducir en el horno durante 30 - 40 minutos, hasta que esté cuajada.
11. Dejar reposar un ratito para que se temple un poco y... 

¡MIRAD QUÉ MARAVILLA! ¡ÑAM!

NOTA: Si queréis darle vuestro toque personal, sólo tenéis que poner la mitad de la mezcla, rellenar el centro con lo que más os guste: champiñones salteados, ajos tiernos pasados por la sartén, jamón york y queso, un poco de bacon... y a disfrutar. ¡Buenísima!